“ソースカツ丼の町”駒ヶ根市の「ガロ」でエビとカツがそそり立つ「ミックス丼」

閉まらない蓋は何のため？（ひ・み・つ）

長野県駒ヶ根市の名物といえば「ソースカツ丼」だ。

駒ヶ根市のメインストリートである国道153号線。通称「ソースカツ丼街道」・・・というのはまったくの嘘だが、この道を通るたびにいつもソワソワする。食事の時間帯だと特に。

ところでカツ丼といえば、どんな“出で立ち”を想像するだろう？　日本全国を見回すと実に多種多様なカツ丼が存在するのは周知の事実だ。

全国的にスタンダードな“たまごとじタイプ”、肉を叩いて薄くのばした“わらじカツタイプ”、タレに潜らせたカツをオン・ザ・ライスする“タレカツ”、デミグラスソースをかけた“デミカツ”などなど・・・

なかには、たまごとじとソースのいいとこ取りをした“ハイブリッド・カツ丼”も！

長野県山ノ内町「松美食堂」のカツ丼は“たまごとじ”にするか“ソース”にするかで悩まない

駒ヶ根のソースカツ丼といえば、“カツの下に千切りキャベツが敷かれている”イメージだが、「駒ヶ根ソースかつ丼公式サイト」では、以下の項目を駒ヶ根のソースカツ丼が満たすべき条件として掲げている。

其の一器は丼に限定する

其の二ソースかつ丼の肉は豚肉のロースを基本とし、120グラム以上とする

其の三かつはパン粉を付けて揚げたものでなければならない

其の四 キャベツは細かく切って水に浸してから水分を切って丼の飯の上に載せる

其の五かつを揚げる油については油脂は自由としても良いが、揚げかすは必ず取り、汚れた油では揚げない

其の六ソースはソースかつ丼会で作ったものを最低基準とし、これに工夫することが望ましい

其の七かつを揚げてソースを潜らせる時、ソースも温めておき、揚げたてのかつをそのままソースに潜らせて切って飯に載せても、切ってからソースに潜らせて飯の上に載せても自由とする

其の八海苔等はソースかつ丼に載せない。また、キャベツ以外の野菜は載せない

其の九 蓋は自由とする
（出典：駒ヶ根ソースかつ丼公式サイト）